想在马来西亚开一家属于自己的餐饮生意吗？
说真的，开店不是一件容易的事。
你可能会有很多疑问，比如：
- 怎么申请营业执照？
- 要卖什么食物或饮料？
- 餐饮行业竞争这么激烈，我有机会吗？
根据 SME Bank 的数据，马来西亚有一半的餐饮生意，在开业 5 年内就倒闭了。
但别担心！这并不代表你不能去开一家属于自己的咖啡厅或餐厅。
只是开店前，需要更聪明地规划，这样才能避免成为那个「50%」。
为了帮你少走弯路，我们整理了一份简单明了的开店步骤指南，一起来看看吧！
开餐饮店 10 个重要步骤：
- 确定你的开店想法，并测试市场
- 制作一份详细的餐饮生意计划
- 筹备启动资金
- 申请所需执照与许可证
- 建立稳定的供应链
- 购买或租用 F&B 所需设备
- 选择一套合适的 POS 系统
- 设计菜单
- 制定营销策略
- 保持食物和服务品质
第一步：确定你的开店想法，并测试市场
举个例子，吉隆坡 Bangsar 区就有很多咖啡馆，比如 Pokok KL、Therefore Cafe、Urban Daybreak 等等。
如果你也想在同一地区开一家咖啡馆，你的店要靠什么脱颖而出呢？
这个阶段非常关键，它决定了你未来生意能不能做得起来。
你也可以用「TART」小技巧来帮自己捋清思路：
- T（Think 思考）：想想你想卖什么？咖啡？意大利面？早午餐？鸡尾酒？
- AR（Analyse and Research 分析与研究）：研究市场，找到需求缺口，把想法缩小到 1-3 个可以测试的方向。
- T（Test 测试）：实际做出几道菜或饮料，不断调整、改良，直到找到最理想的版本。
一开始做餐饮生意，真的很需要创意、专注，还有一大把耐心。但越花心思把菜色和生意打磨好，之后成功出圈的机会就越大！
💡 小贴士：
- 邀请别人来试吃！ 不要自己闷头搞。找家人朋友、甚至潜在客户来帮你试菜，收集第一手反馈。也可以去超市或市集办个小型 pop-up 摆摊测试。
- 别一味追流行！ 潮流容易来得快，去得也快。你的产品最好是经典又耐吃，能长期吸引顾客，而不是昙花一现。
第二步：制作一份详细的餐饮生意计划
很多人一有开店的念头，就兴冲冲地去租店面、买设备，结果开到一半发现——钱不够、定位不清、客人也不多。
为了避免这种情况，做一份清晰的生意计划非常重要！
这不只是帮自己理清思路，也让未来有机会拉到投资人时，可以清楚展示你的想法和生意可行性。
一份好的生意计划，通常会包括：
- 品牌定位：你的店是主打平价快餐？文青咖啡？家庭聚餐？主要卖哪些菜色或饮品？定价大概落在哪个区间？
- 商业实体：你是要自己一个人创业（独资），找人合伙（合伙企业），还是加盟或成立有限公司？
- 目标市场：你的理想顾客是谁？可以通过建立顾客画像（Customer Avatar），更精准地锁定核心客群。
- 选址：你的店要开在哪里？你的顾客在哪里？竞争对手多不多？选地点时要考虑租金、交通便利性、竞争情况，还有未来的发展潜力。
- 营销策略：取个响亮好记的店名，设计 logo。想想你的品牌形象和推广方式要怎么做。
- 预算与财务计划：列出预计开销，包括食材、人力、租金、水电等等，尽量做到细致清楚。
- 营运模式：前台服务、后厨团队怎么运作？需要什么样的管理流程？这些都要先规划好。
💡 小贴士：
大部分餐饮新店在第一年就倒闭了，主要就是撑不过回本期。所以，预算与财务计划这一块，一定要特别认真做！
记得在你的财务规划里加入：
- 销售预测：估算每位顾客平均消费多少、你的成本是多少、多久才能回本。
- 人力开销：员工薪水也要算进成本里。
- 创业初期费用：包括租金、设备采购、启动库存、水电费用、流动资金等等。
第三步：筹备启动资金
聊完生意计划，接下来要想一想——钱从哪里来？ 开一家咖啡馆或餐厅，在马来西亚大概需要准备最高 RM500,000，其中大部分是用在装修、设备采购等等。
给你一个简单的开销参考：
- 各种营业执照、许可证、商业保险
- 租金
- 餐饮设备
- 营销推广
- 员工薪资
- 科技设置（例如 WiFi、点餐系统等）
而且，这些只是一次性的启动费用。
之后每个月，你还要继续负 RM25,000–RM50,00左右的固定开支，包括贷款、租金、薪水、保险和水电杂费。
所以，开餐饮不只需要一笔启动资金，也要有足够资金撑过前期的慢热期。
如果资金还没准备好，可以考虑以下的融资方式：
- 申请银行或政府提供的中小企业贷款
- 找投资人或找合伙人一起做
- 向家人朋友借贷
先从小规模餐饮做起，慢慢扩张也可以
也要记得，刚起步时赚钱不会那么快，手头紧是很正常的，要有心理准备哦！
第四步：申请所需执照与许可证
在开餐饮店之前，一定要先做好功课，申请好所有相关的执照和许可证。
根据大马政府官网的资讯，以下是所有企业都需要办理的一些基本执照和注册：
- 公司注册
- 公司与员工所得税注册
- 员工公积金（EPF）注册
- 社险（SOCSO）注册
- 人力资源发展基金（HRDF）注册
- 商业执照与招牌执照
如果你经营的是餐饮类的生意，还需要额外申请一些与食品相关的许可证，例如：
- 食品处理人员执照
- 售酒执照
- 清真认证（如有需要）
- 卫生与安全许可
💡 小贴士：
餐饮业所需要的执照会因所在州属而异，比如吉隆坡、沙巴或槟城的要求就可能不同。
所以记得向你所在州的市政局或相关单位确认清楚，确保你申请到经营所需的所有执照和证书。
第五步：建立稳定的供应链
要让你的餐饮生意稳定运作，一个可靠又稳定的供应商是关键。
你应该寻找能够准时提供新鲜食材、数量充足、品质一致的供应商。
除了选对供应商，维持良好的合作关系也非常重要。这样一来，万一你临时需要追加食材或有其他突发状况，对方也能更快协助解决。
所以建议你与供应商保持定期沟通，提前让他们知道你的采购需求，并给予他们足够的时间安排采购和送货。
第六步：购买或租用 F&B 所需设备
当你已经确定资金来源后，就可以开始准备开餐厅或咖啡馆所需的设备了。
对大多数餐饮业者来说，厨房设备和餐厅用具会是创业初期的一大笔开销。
建议你先列出完整清单，再去比价，看看哪些设备可以买到划算又耐用的。以下是你可能会用到一些设备：
- 工作台，如料理台、砧板、备餐桌
- 厨房电器，如炉灶、油炸锅、微波炉、烤箱
- 烹饪工具，如锅、平底锅、炒铲
- 冷藏设备，如冰箱、冷冻柜
- 餐厅家具，如桌椅、沙发区、装饰
- 餐具，如杯子、刀叉、盘子
- 餐桌布置，如桌布、餐垫、餐巾
- 外带包装，如打包盒、纸袋
你可以从这些马来西亚供应商平台寻找你所需的设备：
- F&B Equipment – 商用厨房设备供应商
- Kitchen Arena – 厨房设备与电器销售商
第七步：选择一套合适的 POS 系统
想让餐饮日常运营更顺畅，一套好用的 POS 系统绝对少不了。
POS 系统可以帮助你：
- 接单并自动传送到厨房
- 管理和自定义桌位布局
- 追踪顾客预订
- 轻松结账
- 提供无接触点单和支付服务
- 拥有自己的外卖服务
一个好的 POS 系统应该能确保你前台和后厨之间沟通顺畅。
同时，它的后台管理功能也能提供各种有用的数据分析和报表，例如：
- 每日销售报告
- 畅销与滞销品分析
- 销售成长趋势
- 库存水平追踪
- 顾客消费行为分析
如果你想找一套容易上手又能帮你扩展餐饮业务的系统，不妨看看 StoreHub！
它是一站式的 F&B 管理平台，一套系统就能满足你所有管理需求，包括：
- QR 扫码点餐系统
- 库存管理
- 员工管理
- 顾客关系管理（CRM）
- 供应商管理
- 外卖功能
- 返现会员系统
第八步：设计你的菜单
菜单是顾客对你餐厅的第一印象之一，也是在点餐时最常接触的内容。设计一份清楚、有吸引力又符合你品牌形象的菜单，非常重要。
记得不要一次放太多选择在菜单上，有时选项太多反而会让顾客难以选择，甚至影响下单意愿。
那要怎么做出一份好菜单呢？不妨参考这些小贴士：
- 菜名和描述要简单明了、容易理解
- 尽可能展示食品或饮料的图片，视觉参考很重要
- 用颜色区分不同类别，看起来更清晰
- 每道菜可以加上一小段介绍，写出特色或主要食材
- 标注出招牌或推荐餐点，方便顾客快速决定
- 保持菜单整体排版简洁易读
第九步：制定营销策略
那要怎么把人吸引到你的咖啡厅、餐厅或小吃车呢？
除了传统的营销方式（例如广告、传单、电视广告）和促销活动，其实对多数餐饮店来说，最有效的行销方式就是——社交媒体。
现在几乎每个人都在用社交媒体，而美食照片更是常常刷屏！
光是在 Instagram 上，#foodporn 这个标签就有超过 2.15 亿篇贴文！
也就是说，人们真的很爱拍下食物、饮料照，然后发到网上和朋友分享。
你一定要善用这个机会，把你的品牌在社交媒体上经营起来，上传好看又有质感的餐点照片，让更多人看见你。
如果你是刚起步的小型餐饮店，更要把社交媒体用好。建议先从几个主要的平台开始经营，例如：Facebook、Instagram、Twitter 和 Google My Business。
💡 小贴士：
- 开设 Google My Business 账号：这样大家可以在 Google 上搜到你，还能一键导航到你的店。点击了解如何设置 Google My Business 账号！
- 餐点摆盘要讲究：视觉好看，顾客更愿意拍照打卡，自然就帮你宣传了。点击了解更多关于食物摄影的技巧！
- 与本地美食博主或微型 KOL合作：他们的粉丝通常互动率高，非常适合做口碑宣传。你可以在试营运期间邀请他们来试吃、拍照、发文，帮你制造热度。
第十步：保持食物和服务品质
在餐饮业中，想要长久经营、获得回头客，维持餐点和服务的品质是最关键的一步。
从你开店的第一天开始，就要确保餐点品质和顾客体验符合预期，才能让客人愿意一再回来支持你。
花时间反复试菜、把食谱调整到最好，雇用合适的员工来烹煮与服务，都是值得的投资。
除了维持基本品质，也要持续收集顾客的意见与评价，并据此去优化改进。
💡 小贴士：
- 把标准操作流程（SOP）打印出来并贴在厨房给员工提醒。
- 不定期做抽查，包括餐点味道、摆盘、出餐速度，甚至是服务水平，才能真正把控品质。
写在最后
恭喜你走到这一步！
现在，你已经准备好迎接餐饮事业的挑战了！
开一间餐饮店不简单，过程一定会有起有落，但只要你坚持下去、不断学习和改进，就一定会尝到属于自己的成功果实。
而在这个过程中，别忘了善用一些数码工具，像是云端 POS 系统，来帮你把日常营运管理得更顺畅。StoreHub 就是一个非常值得考虑的好帮手！
本文仅供一般信息参考，旨在提供概览，而非涵盖相关主题的所有方面。本文内容不构成可依赖的建议。在根据本文内容采取或不采取任何行动之前，你应咨询专业人士或专家。本文中的信息不构成 StoreHub 或其关联公司提供的法律、税务或其他专业建议。过往结果不代表未来会有类似的结果。对于本文内容的准确性、完整性或时效性，我们不作任何明示或暗示的声明、保证或承诺。
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